Węże lubią dobrze zjeść…

Przyszła jesień, a my nabraliśmy apetytu na reaktywację naszych cyklicznych kulinarnych spotkań. Tym razem przetestowaliśmy recepturę z XV-wiecznej Anglii na wołowe żeberka duszone z laskami cynamonu, sos winogronowy oraz… podjęliśmy po raz n-ty próbę wykonania serowych gofrów na winie (w średniowiecznej żeliwnej gofrownicy zwykle kończyło się to tragedią i godzinami szorowania ustrojstwa) wedle przepisu z Le Mesnagier.   Niedzielnym popołudniem […]

Share
Read more

Anguis in Culina – czyli węże w kuchni

W sobotę ponownie odwiedziliśmy Brego, by wspólnie przeżyć kulinarną przygodę. Tym razem przenieśliśmy się do schyłku czternastowiecznej Francji. Sięgnęliśmy po przepis na baraninę mistrza Tailleventa, który gotował aż czterem królom Francji, a sama księga kucharska powstało na zlecenie Karola V Mądrego. „Galimafrée z baraniny” 600 g pieczonego udźca baraniego 3 duże cebule 1 łyżeczka mielonego imbiru 2 łyżki kwaśnego soku […]

Share
Read more

Jesień Średniowiecza w Reszlu AD 2015 – ex post

W miniony, późnojesienny weekend zebraliśmy się na zamku w Reszlu, by po raz ostatni w tym sezonie zapolować, spotkać się i przygotować do niechybnie nadchodzącej zimy (embrace yourselves!). Na początku, po przebieżce leśnej, chętni mogli nauczyć się oprawiać i przygotować królika. Później gotowaliśmy i piekliśmy mięsiwa na dziedzińcu, by następnie wspólnie biesiadować na zamku do wczesnych godzin porannych (choć jeszcze […]

Share
Read more

Jesień Średniowiecza w Reszlu

Hear Ya, Hear Ya! Jak co roku, na jesień, nadchodzi czas gromadzenia zapasów przed zbliżającą się zimą. Tak i w tym zbieramy się na zamku w Reszlu, by zapolować na zwierzynę płową w pobliskich lasach. Przygotować susz i kiszonki, zacerować ciepłą odzież, a wieczorem uczcić pamięć minionych czasów. Jeżeli co jesień patrzycie z żalem, na wasze historyczne ciuchy i reko-szpeje […]

Share
Read more

Wężowe gotowanie – ryby

W piątek spotkaliśmy się u Brego by pokucharzyć w średniowiecznym stylu. Tematem przewodnim były ryby, zarówno w formie jak i surowcu. W ramach równości religijnej, przygotowaliśmy również wykwintną zapiekankę z wieprzowiny, w ziołach i dla podkreślenia jej jakości – z orzechami piniowymi, potrafiącymi zrujnować budżet bardziej niż sól. Wszystko popijaliśmy domowym cydrem i zagryzaliśmy figami! Wykorzystane przepisy, udostępnimy niebawem. A […]

Share
Read more